hbb_speisekarte ab feb 2012

Kleine Gerichte

Matjesfilet nach “Hausfrauen” Art drei Filets vom Matjes mit einer Sauce aus Sahne, Gurken, Zwiebeln und Äpfeln mit Bratkartoffeln 10,50 € Sesam-Bagel mit geräuchertem Lachs Kräuterquark und Salat 6,50 € ein Paar holländische Fleischkroketten mit Weißbrot und Senf 6,00 € Croque Monsieur Doppeltoast mit Schinken und Käse 6,50 € Clubsandwich mit Schinken, Käse, Pute und Speck 7,00 € Currywurstragout mit Baguette und herzhafter Currysauce 7,00 €

Uitsmijter “Speciaal” drei Spiegeleier mit Brot, Speck, Käse, Schinken¹ und Kartoffelsalat 7,00 € 2 Spiegeleier auf Brot mit Schinken¹ oder Käse oder Speck 5,50 € Wrap mit Kräuterhähnchen und Limetten-Süßsenf-Schmand 6,50 € Croque Madame Doppeltoast mit Schinken/Käse/Spiegelei 7,50 € Käse-Bruschettas mit Olive, Tomate, Spinat und Grillgemüse 7,00 € Cheeseburger mit Pommes Frites, Ketchup und Mayonnaise 7,00 €

Bauernomelett Ciabatta “Pastrami” Gemischtes Omelett mit Bratkartoffeln mit Pastramischinken und Guacamole 7,50 7,50 €

Vorspeisen

Anti-Pasti-Teller

mit Basilikumfrischkäse und Sauerteig-Schinken-Gebäck

10,00 €

Tranchen von geräuchertem Lachs auf einem Sockel von Eisbergsalat

mit Kapernfrüchten, Meerrettich, Senfgurke, Zwiebeln und einem Senf-Dill-Dressing 10,50 €

Vitello Tonnato Kalbsfleischtranchen mit leichter Thunfischsauce

gebackenem Schnittlauch, Limettencroutons und Kapernkirschen 12,00 €

Lachscurry in der Kokotte mit Flusskrebsen und lauwarmem Wurzelgemüse

12,50 €

Rindercarpaccio mit Trüffelschmand und Trüffelöl

gehobeltem Parmesan und Pinienkernen Rettichcannelloni mit mariniertem Blattsalat

13,50 €

Duett von Großgarnele und Jakobsmuschel auf Dill-Gurkenspaghetti

mit Rote Bete Sirup und Safranmayonnaise 14,00 €

Unsere Empfehlung…

Frische Austern auf Crasheis mit Zitrone, Rotwein-Vinaigrette-Zwiebeln und Pumpernickel-Zitronenbuttercanapee

pro Stück 2,50 € halbes Dutzend 10,50 € Dutzend 21,00 €

Salate

Kleiner gemischter Salat

4,00 €

Großer gemischter Salat mit gehobelten Parmesanspänen, Pinienkernen, Feta und grünen Oliven

10,00 €

Dressing nach Wahl Frenchdressing Joghurtdressing

Balsamicodressing Kräuterdressing

Rapunzelsalat

mit frischer Mango und gerösteten Mandelscheiben Pastramischinken

Kartoffeldressing und gebratenem Speck 11,50 €

Raukesalat mit Endivie mit ingwermarinierten Flußkrebsschwänzen und Eismeergarnelen

gesäuerte kleine Zwiebelchen und Tomatendressing

13,00 €

Unsere Empfehlung…

Caesar´s Salad Römersalat mit knoblauchparfümiertem Dressing, gebratener Hähnchenbrust

Croutons und Parmesanspänen mit oder ohne Sardellenfilets

12,50 €

Suppen

Tomatencremesuppe mit Cocktailtomaten in Olivenöl, Fadennudeln und Basilikumsahne

5,00 €

Kalbsbouillon mit Pecorino-Ravioli und gebratenen Shiitake Pilzen

6,00 €

Fenchel-Apfelsuppe mit lackierter Rauchforelle

6,00 €

Vegetarisch

Kartoffelrisotto mit geschmolzenen Ricottanocken und Liebstöckelschaum

11,00 €

Tagliatelle mit Kirschtomaten Kirschtomaten in Sojasauce und Kräuterseitlingen

11,00 €

„Brandenburger“ Quiche Mürbteigboden mit Sauerrahm, Knoblauch und Kräutern

weißen, gelben und roten Rübchen, Schluppen und Apfelraspeln Kartoffelstroh

11,50 €

Zu allen vegetarischen Gerichten servieren wir auf Wunsch diverse Kartoffelbeilagen und Reis kostenlos.

Unsere Empfehlung…

Valckenberg Spätburgunder Ca´ Tarchese –Merlot fruchtig,trocken fruchtig, vollmundig, feinwürzig

0,20 l 4,50 € 0,20l 3,90 € 1,00 l 20,00 € 0,75l 12,00 €

Fisch

Linguine “Pil Pil”

mit Garnelen, schwarzen Oliven, Steinpilzen und Parmesan in Knoblauch-Olivenöl 12,50 €

Filet vom afrikanischen Steinbutt

im Serranomantel Creme fraiche Sauce und lauwarmer Spinatsalat

mit gelben Linsen 16,50 €

St. Petersfischfilet

in Olivenöl gegart, mit Tomatenhonig Chorizzocouscous und sautierten Radischenscheiben

17,00 €

Gebratenes Wolfsbarschfilet gratiniert mit Paprika, Zucchini, Oliven und Parmesan

roter Pestosauce und Bärlauchnudeln 17,50 €

Fischerplatte gebratener Lachs, Viktoriabarsch, Zanderfilet und Grünschal-Muscheln

an einem Gemüsebukett, mit Safransauce und Butterkartoffeln

für eine Person für zwei Personen

18,00 € 34,50 €

Große gebackene Seezunge ( 600g+) in würziger Butterjus, Zitrone, Gemüsebukett

und Butterkartoffeln 39,50 €

Zu allen Fischgerichten servieren wir auf Wunsch diverse Kartoffelbeilagen und Reis kostenlos.

Unsere Empfehlung…

Ca´ Tarchese –Rosato Basiano Viura Blanco D.O.-weiß fruchtig,trocken fruchtig, vollmundig, feinwürzig

0,20l 3,90 € 0,20l 3,90 € 0,75l 12,00 € 0,75l 12,00 €

Fleisch

Paniertes Schweineschnitzel mit Gemüsebukett, gebratenen Kartoffeln

und Champignonsauce oder Paprikasauce oder Pfeffersauce oder Rotweinsauce 14,00 €

Rosa gebratene Kalbsleber mit Schalottenconfit, gebackenen Apfelscheiben

Kartoffel-Mais-Stampf, Kalbsjus 16,00 €

Tranchiertes Schweinefilet mit Kasslerkern, Rauchsalzsauce

Sellerie-Schluppen-Gemüse und Butterspätzle 16,50 €

Mixed Grill Spieß vom Schweinefilet, Putensteak und Rinderhüftsteak

mit Champignon-Zwiebel-Mais-Bohnensalsa und BBQ-Sauce dazu kleine Kartoffeln in der Schale mit Sauerrahm

17,50 €

Maispoulardenbrust mit gedörrten Tomaten unter der Haut

Knoblauch-Tomatensauce geraspelten Gemüsestreifen und Gnocchi

18,00 €

Lammkaree rosa gebraten, mit Kräuterkruste

Cassissauce und glasierte Petersilienwurzeln Rosmarinkartoffeln

24,50 €

Gegrilltes Rinderfilet mit gebratener Kalbszunge, Pfefferjus, mediterranem Pfannengemüse

grünem Spargel und Kartoffelgratin 26,50 €

Zu allen Fleischgerichten servieren wir auf Wunsch diverse Kartoffelbeilagen und Reis kostenlos.

Dessert

„Kalter Hund“ auf 2erlei Art

mit Joghurteiszylinder 6,50 €

Perlwein-Granité mit gelber Grütze

und Cantaloupmelone 7,00 €

Geeistes Mousse von Schokolade

mit Jasmintee, Biskuit und Aprikose

6,50 €

Dame Blanche

Vanilleeiscreme mit Schokoladensauce² und Sahne 6,00 €

Holland Sorbet

frischer Fruchtsalat mit Fruchtsauce² und Sorbet 6,50 €

Holländische Käseplatte

Auswahl verschiedener holländischer Käse wie z.B. alter und mittlerer Gouda,

Bockshornkleekäse, Kümmelkäse und Geißlein 8,50 €

Französische Käseplatte

Auswahl verschiedener französischer Käse mit Feigensenf

ein Stück Torte vom Buffet 2,50 €

Kindereis²

mit Überraschung 4,50 €

Vanille-Eiscreme mit Sahne

5,50 €

Erdbeer-Eiscreme² mit Sahne 5,50 €

Schokoladen-Eiscreme² mit Sahne

5,50 €

9,50 €

1) Antioxidationsmittel - 2) Farbstoff - 3) Geschwefelt - 4) Konservierungsstoffe

Unsere Empfehlung…

Coupe Romantique Riesenüberraschungsdessert für zwei Personen

11.00 €