Weinbrand vs. Deutscher Weinbrandt

Amtliche Prüfungsnummer

Sensorische beurteilung

vorhandenen Alkoholgehalt, Gramm im Liter und Volumenprozent,

•Chemisch-analytische beurteilung

Gesamtextrakt (indirekt), Gramm im Liter,•

Gesamtzucker nach Inversion, berechnet als Invertzucker, Gramm im Liter.

•

Aus <http://www.gesetze-im-internet.de/spiritv/BJNR031000998.html>

Grenzwerte die messbar sind

Gesamtmenge an den höheren Alkoholen Isobutanol, 1-Propanol und Isoamylalkohole von mehr als 150 Gramm je Hektoliter reinen Alkohols enthält

•

Gesamtgehalt an Zucker, als Invertzucker berechnet, in einem Liter des gebrauchsfertigen Erzeugnisses nicht mehr als 20 Gramm beträgt,

•

der Alkoholgehalt der fertigen Spirituose mindestens 38 Volumenprozent beträgt

•

Aus <http://www.gesetze-im-internet.de/spiritv/BJNR031000998.html>

Wesentliche Unterschiede

Destillat 94,8%-

Als Typage: Nüsse, Pflaumen, Mandeln und alle anderen zugelassenen Stoffe

-

Alle Zuckerarten-

WeinbrandDestillat 86%-

Als Typage: Nur Nüsse, Pflaumen, Mandeln

-

Nur Zuckerarten von 1-6

-

Deutscher Weinbrand

Keine Chemisch-Analytische Beurteilung vorgeschrieben

flüchtigen Bestandteilen von mindestens 125 g/hl r. A.

•

Methanol von 200 g/hl r. A. •

Mindestalkoholgehalt von•BrandyoderWeinbrandbeträgt 36 % vol.Traditionelle Aromatisierungsverfahren sind erlaubt•

Grenzwerte

Aus <http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:039:0016:0054:DE:PDF>

Alkoholgehalt auf 0,3% vol alc genau anzugebenhttp://www.gesetze-im-internet.de/bundesrecht/lmkv/gesamt.pdf

Chemisch-Technische Beurteilung von WeinbrandSonntag, 24. März 2013 11:31

Schnaps Vortrag Seite 1