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Mehr Umsatz im Restaurant

Kellner oder Kellnerinnen sind Ihre wichtigsten Mitarbeiter im Restaurant und direkt verantwortlich für den Umsatz. Ohne guten Service werden kaum Gäste den Weg (zurück) in Ihr Restaurant finden. Ein guter Kellner kann mehr als nur Gäste bedienen, er oder sie ist ein Verkäufer. Genau, mehr Umsatz im Restaurant ist nur möglich mit Verkäufer- Kellner und Verkäufer- Kellnerinnen. Sie sollten nicht nur die Bestellungen aufnehmen und Essen servieren, sie sollten ein Produkt verkaufen, Ihr Produkt, Ihr Essen in Ihrem Restaurant für mehr Restaurant Umsatz.

Umsatz steigern im Restaurant Ein gut ausgebildeter Verkäufer weiss, wie er sich auf Gäste einstellen kann und

wann er was empfehlen kann. Empfehlungen bringen den Gast dazu, mehr auszugeben, als ursprünglich geplant waren. Ein typisches Beispiel macht es deutlich:

Gast: “Ich hätte gern einen Rotwein”Kellner: “Mögen Sie lieber einen trockenen oder fruchtigen Rotwein? Ich empfehle Ihnen als trockenen einen Bordeaux, einen Pinot Noir – ganz besonders – oder als fruchtigen einen Merlot.”Gast: “Pinot Noir, bitte.”

Der Kellner hat nicht einfach den unkonkreten Getränkewunsch aufgenommen und sich auf dem Absatz umgedreht. Stattdessen hat er nachgefragt, was der Gast mag und hat wahrscheinlich den etwas teureren Wein verkauft, anstatt den billigen Offenwein. Direkter Mehr Umsatz für Ihr Restaurant. Das ist nur einer von vielen Tipps und Tricks von Easy Restaurant Management.

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Der Kellner oder Verkäufer ist geschult, dem Gast z.B. eine Vorspeise vor dem Hauptgang schmackhaft zu machen. Allerdings weiß dieser natürlich auch, dass er dem Gast nichts aufzwingen sollte. Wenn der Gast sagt, dass er keine Vorspeise möchte, wird der Kellner nicht stehen bleiben und die ganze Speisekarte präsentieren, bis sie sich für etwas entschieden haben. Man würde stattdessen dann zu den Salaten oder zu den Hauptspeisen übergehen. Aber der springende Punkt ist, Zusatzverkäufe mit Betonung auf Verkaufen. Wenn Sie mehr Umsatz in Ihrem Restaurant haben wollen, müssen Sie in Ihre Serviceleute investieren und diese zu Top- Verkäufer ausbilden.

Mehr Restaurant Umsatz

Neben der Challenge in einem Restaurant die Kunden perfekt zu bedienen, gibt es wirtschaftlich ein besonderes Dilemma. Ein Restaurant ist jeden Abend wie ein Zug: Es fährt mit den besetzten Plätzen ab und wenn ein Platz am Abend leer bleibt, dann kann der Betreiber mit diesen leeren Plätzen kein Geld verdienen. Das gilt aber nicht nur Restaurants, auch für Seminarveranstalter, Berater, Friseure, Ärzte etc. – eben alle, die ihre Termine mit Kunden abrechnen. Wenn Sie aber mehr Restaurant Umsatz erzielen möchten, müssen Sie für dieses Problem eine Lösung finden. Easy Restaurant Management zeigt Ihnen wie. http://www.easy-restaurant-management.com

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