Zutaten für 4 Portionen:

2 kg Spargel

1 kg Kartoffel(n)

1 Orange(n), unbehandelt

1 BundKräuter (Estragon,

Rosmarin, Oregano,

Majoran) evtl. auch

getrocknet

Butter

Salz

Zucker

Für die Sauce:

300 ml Geflügelfond, (Glas)

Spargel schälen, in einen mit Butter gefetteten Bräter geben,

die in Spalten geschnittene Orange (Schale dran lassen)

darüber verteilen, die Kräuter aufstreuen, Salz und Zucker

aufstreuen. Den Bräter gut verschließen und in den auf 200

Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach einer

Viertelstunde kann man ca. 150 ml Wasser hinzufügen. 50

Minuten garen.

Inzwischen die Kartoffeln kochen.

Sauce:

300 ml Geflügelfond(Glas) mit 100 g Mascarpone erhitzen und

cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Saft und

abgeriebene Schale von einer Limette hinzufügen und vor

dem Servieren mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: normal

Kalorien p. P.: keine Angabe

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Orangen - Spargel mit frischen Kartoffeln und einer

Mascarpone - Limetten - Sauce

so wie meine Schwester ihn zubereitet

100 g Mascarpone

Salz und Pfeffer

1 Limette(n)

Verfasser: jd140801