unsere gourmetmenü beispiele im 5 sterne parkhotel frank in oberstdorf
DESCRIPTION
AbendmenüTRANSCRIPT
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MontagMontagMontagMontag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Salatbuffet mit mariniertem Rinderschinken
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Gemüsecrèmesuppe mit glacierten Karottenstreifen*
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Auf der Haut gebratene Tranche vom Zander
auf Selleriemousseline mit jungem Spinat und Pastisschaum
oder
Gemüsestrudel mit Kräuterschaum
und konfierten Cherrytomaten*
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Tiramisu mit Amarettoschaum und Nougateis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKE
Amuse bouche
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Salatbuffet mit mariniertem Rinderschinken
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Allgäuer Hühnerkraftbrühe mit Kräuterflädle
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Allgäuer Kalbsfleischleberkäse
auf Kartoffel-Raukensalat mit Spiegelei und Pfefferjus
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Topfenknödel mit geschmorter Marille und Zwetschgensorbet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DienstagDienstagDienstagDienstag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Salatbuffet mit herzhaftem Pumpernickel und Obazda *
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Käserahmsuppe mit Schwarzbrotcroûtons *
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Filet vom Fellchen auf Süsskartoffel-Dill-Gemüse
mit geschwärztem Brokkoli und Veltlinerschaum
oder
Gnocchi mit mediterranem Gemüse und Rucola *
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Variation von der Melone mit Crème Catalan Espuma
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKE
Amuse bouche
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Salatbuffet mit herzhaftem Pumpernickel und Obazda *
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Essenz vom heimischen Rind mit Sesamflädle
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Rosa Geschmortes vom Oberstdorfer Hirsch
auf Rosenkohl Cranberry Sauté mit Mohngrießstrudel
und Schalottenjus
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Grießflammerie mit Waldbeerragoût und Vanilleeis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
MittwochMittwochMittwochMittwoch
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Salatbuffet mit Rindercarpaccio
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Kartoffelschaumsüppchen mit Speckcroûtons
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Sauté von Garnele und Ruccola
mit Fenchel-Zuckerschotengemüse
und Sesamreis an Orangenschaum
oder
Gebackene Folienkartoffel mit Wintergemüse
und altem Bergkäse überbacken *
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKE
Amuse bouche
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Salatbuffet mit Rindercarpaccio
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Essenz von Roter Beete mit Krenespuma *
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Rosa gebratener Rücken vom Weiderind auf Bohnengemüse
mit gratinierten Kartoffeln und Kerbeljus
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse bouche
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Salate vom Buffet mit hausgebeiztem Lachs *
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Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit Krabben
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Tranche vom Kabeljau auf geschmorten Dill-Gurken
mit Pariser Kartoffeln und Dijonsenfschaum
oder
Gebratene Entenbrust auf getrüffeltem Schwarzwurzelgemüse
mit Backkrapfen und Gewürzjus
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Crème Brûlée von der Vanille mit Zweierlei von der Birne
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Regionale und Internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKE
Amuse bouche
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Salate vom Buffet mit hausgebeiztem Lachs *
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Essenz vom Gemüse mit Kräuternockerl *
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Allgäuer Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln
und schwarzem Pfeffer
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Gebackene Apfelküchle mit Vanillesauce und Sauerrahmespuma
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Regionale und Internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet
Menübeispiel
FreitagFreitagFreitagFreitag
GRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOSGRENZENLOS
Amuse Bouche
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Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack
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Essenz vom Weiderind mit Speckschöberl
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Tranche vom Heilbutt auf Kräuterrisotto
mit Balsamschalotten und Pastisschaum
oder
Käspressknödel auf Kräutercreme
mit sautierten Waldpilzen und Wildkräutern*
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Panna Cotta mit Zweierlei von der Himbeere
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Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKEHEIMATSTÜCKE
Amuse Bouche
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Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack
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Allgäuer Weinrahmsüppchen mit Schnittlauchöl *
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Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein
auf Schalottenspitzkraut
mit abgeschmolzenem Kartoffelpüree und Dunkelbierjus
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Zwetschgenstrudel mit Zimtzucker und weißem Schokoladeneis
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Regionale und internationale Käse vom Brett