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VALPOLICELLA NANFRÈ
ANBAUGEBIETGemeinde Colognola ai Colli und Illasi (Verona).
BODENBESCHAFFENHEITMittlerer Boden, Lehm.
HÖHE DER WEINBERGE200 m ü.d.M.
REBSORTENCorvina 70% - Rondinella 30%.
ALTER DER REBSTÖCKE Jahre
ERZIEHUNGSFORMGuyot und Pergola.
PFLANZDICHTE4.000 – 8.000 Rebstöcke/ha
ERTRAG120 dz/ha
VINIFIKATIONAbbeeren bei 22-23 Grad.. Lese: von Hand in Kisten. Pressen: sanft mit pneumatischer Presse. Gärung: 8 - 10 Tage alkoholisch bei kontrollierter Temperatur mit selektierten Hefen. Malolaktische Gärung: natürlich alkoholisch. Bâtonnage: in Edelstahl mit speziellem Rührwerk einmal wöchentlich bis zum Abfüllen. Stabilisierung: physische Kaltstabilisierung.
AUSBAUIn Stahl bei kontrollierter Temperatur für 6 Monate.
PRODUZIERTE MENGE 60.000 Flaschen
ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNGFarbe: intensives rubinrot. Bukett: fruchtig nach Kirschen und roten Früchten, Nuancen von Blumen und Gewürzen. Geschmack: weich und frisch, würzig duftend dank der mäßigen Tannine.
ALKOHOLGEHALT13% Vol.
SÄUREGEHALT5,83 g/l.
RESTZUCKER6 g/l.
GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGWurstwaren und Produkte der Schweinemetzgerei (Speck, Presssack, Bauchspeck), Nudel- und Reisgerichte, Risotto; Spaghetti mit gepökelten Sardinen, Suppen, Bandnudeln mit Hühnerleber, Gemüsesuppen, Suppen mit Mittelmeerfisch, Pasta e Fagioli, Kutteln in der Brühe und als Parmigiana, weißes Fleisch, Siedfleisch, Leber auf venezianische Art, Fisch, Hering mit Polenta, Hecht in Sauce, Stockfisch.
SERVIERTEMPERATUR
ALTERUNGSPOTENTIAL Jahre.
Società Agricola Tenuta Sant’Antonio di Castagnedi Massimo, Armando, Paolo, Tiziano Via Monti Garbi, Loc. San Briccio, Mezzane Di Sotto - (VR) Italy / T 0039 045 7650383 / F 045 6171098 / p.iva 02926650231 / [email protected] / www.tenutasantantonio.it