was macht die marke südtirol einzigartig? · foodtrends. es gibt eine neue triebkraft hinter...

Genussfestival Südtirol

Bozen, 29. - 31. Mai 2015

Was macht die Marke Südtirol einzigartig?

Drei Themen


Foodtrends I

Thesen für die Zukunft III

Wahrnehmung Südtirol bei den Deutschen II

Foodtrends.

Foodtrends.


Foodtrends.

Lust auf Abwechslung?


Foodtrends.

Druck zuck satt.


Foto: ekitchen, http://www.ekitchen.de/kuechengeraete/kuechenmaschine/news/essen-der-zukunft-107083.html

Was macht die Marke Südtirol einzigartig? Foodtrends.

Foodtrends.

Es gibt eine neue Triebkraft hinter vielen Ernährungsthemen.


Unsere Vor-Generationen waren noch überzeugt, dieser Körper sei gottgegeben oder naturgeben. „Gegeben“ heißt in diesem Fall: „Nicht veränderbar! Nur reparierbar, wenn er kaputt gegangen ist.“ Auf diesem Grundprinzip basiert unser komplettes Gesundheitssystem. Doch die Mehrheit der Menschen sind

inzwischen weg von dieser Grundüberzeugung. Sie halten ihren Körper mehrheitlich für etwas Gestaltbares. Sie warten nicht mehr, bis sie krank

werden, um sich dann kurieren zu lassen. Stattdessen glauben sie, dass sie selbst die Verantwortung dafür haben, ihre Körper gesund, schön und leistungsfähig zu

erhalten. Und bei der Frage, wie unterschiedliche Menschen diese Verantwortung wahrnehmen, entstehen die kommenden Geschäftsmodelle:

Von Bioläden über Brain-Drinks bis medical food.

Sven Gabor Janszky Executive Director des 2b AHEAD-ThinkTanks

Foodtrends.

Megatrend gestaltbarer Körper / Selbstverantwortung.


Misstrauen vor industrieller Nahrung und

Fast Food: Steinzeit/Paleo

Vegetarisch Vegan

Flexitarier

Foodtrends.

Das Ursprungs - Paleo-Prinzip.

Paleo basiert auf Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Eiern, natürlichen Fetten und Nüssen und verzichtet auf: Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Zucker, Zusätze, Industrieöle und -fette


Paleo hat einen Trend gesetzt, der sich weiterentwickelt – und zu Südtirol passt.

Foodtrends. Was macht die Marke Südtirol einzigartig?

Nur essen, was die Urgroßmutter als Lebensmittel erkennen würde Clean Eating

Real Food

Regionale traditionelle Küche

Fleisch, Eier und Milchprodukte aus Weidehaltung

Back to the roots

Fett ist gesund

Regionale Versorgung ‚Farmers Markets‘ in den USA

Foodtrends.

Omnivores, Vegetarier und Veganer werden sich in einem einig: Mehr ursprüngliches Gemüse und Obst.


Foodtrends.

Der Handel setzt das bereits um: EDEKA.


Foodtrends.

Der Handel setzt das bereits um: REWE.


Foodtrends.

Noch ein Beweis für diesen Trend?


Major packaged-food companies lost $4 billion in market share alone last year, as shoppers swerved to fresh

and organic alternatives.

http://fortune.com/2015/05/21/the-war-on-big-food/

Foodtrends.

Supertrend Darmflora – Die Achse zwischen Ernährung und Gesundheit. Die Zukunft der Pharmaforschung.


Energie

Abwehrkräfte

Gehirn – mentale Gesundheit

Real food

Gemüse und Obst

Fermentierte Lebensmittel

Drei Themen


Foodtrends I



Wahrnehmung Südtirol bei den Deutschen.

37% verorten Südtirol nicht richtig.

Bekanntheit / Zuordnung Südtirol.


90% 10%

ja nein

Bekanntheit Südtirol Zuordnung Südtirol

(n = 6317) (n = 6317)

63,0%

22,5%

10,0%

4,5%

Italien Österreich unbekannt Sonstige

Q 16: Wie attraktiv sind diese Länder / Regionen für Sie persönlich als Urlaubsland?

Südtirol ist das noch attraktivere Italien.

Attraktivität Urlaubsländer.


3% 2% 1% 7%

4% 3% 1%

18% 16%

12% 6%

29% 33%

24% 27%

42% 45% 60% 66%

MW 2.0 MW 1.9 MW 1.6 MW 1.4

1 = sehr attraktiv

2

3

4

5 = überhaupt nicht attraktiv

93%

Bayern Österreich Italien Südtirol

(n = 1000) (n = 1000) (n = 1000) (n = 1000)

(kein Unterschied in der Demografie)



Kopfkino Südtirol.



Kopfkino Bayern.


Wahrnehmung Südtirol bei den Deutschen. Was macht die Marke Südtirol einzigartig?

Kopfkino Österreich.


Kopfkino Italien.



Produkte aus Südtirol.



Marken aus Südtirol.


Wein

Speck

Äpfel

Käse

Schnaps

Liköre

Brot

Grappa

Kirschen

Williamsbirne

Olivenöl

Honig

Kaiserschmarrn

Süßwaren

Fisch


Q 26: Sie sehen nun eine Liste mit verschiedenen Produkte. Geben Sie bitte an, welche für Sie typisch für Südtirol sind. (Top Box 1 = typisch)

Warnung: Die nachwachsende Generation hat noch kein klares Bild.

Typische Produkte für Südtirol.


Total gewichtet

(n = 1000)

84%

83%

78%

74%

65%

54%

52%

45%

41%

34%

32%

31%

28%

20%

9%

Sehr typisch

eher nicht typisch

typisch

18-29 Jahre

(n = 110)

65%

68%

58%

72%

42%

52%

45%

34%

26%

32%

28%

25%

42%

20%

9%


Q 30: Bitte wählen Sie 6 Bilder aus, die für Sie am ehesten Südtirol beschreiben.

Welches Bild ist besonders typisch für Südtirol?




Das ‚ist‘ Südtirol – gesehen von deutschen Urlaubern.


70% 41% 35%

26%

30%

29% 27%

23% 22% 21%



Das eher nicht.


4% 4% 4%

3% 3% 2% 2%

2% 1%

0%

Siegel 3

Siegel 1

Siegel 2

Siegel 5

Siegel 9

Siegel 6

9%

8%

8%

4%

28%

42%

29%

26%

19%

16%

9%

Siegel 4

Siegel 10

Siegel 8

Siegel 7

keines dieser Siegel


Q 32: Welche der folgenden Siegel haben Sie schon einmal gesehen bzw. kennen Sie?

Es gibt zu viele Siegel, nicht nur in Südtirol.

Bekannte Siegel.


Total gewichtet

(n = 1000)

Drei Themen


Foodtrends I




THESE 1:

Die Zukunft spielt in die Hände von Südtirol

Thesen für die Zukunft.

Weg von der industriellen Nahrung zurück zum ursprünglichen Genuss.


Wie kann Südtirol den Trend zu Real Food stärker für sich nutzen? In der Vermarktung ursprünglich hergestellter Lebensmittel vom

Obst / Gemüse über Fleisch bis hin zum Wein?

Wie in der Regionalen Gastronomie für die Gäste thematisieren?


THESE 2:

Südtirol hat noch gute Chancen, sich deutlicher von den anderen

‚Alpen‘ abzugrenzen


Die ‚anderen‘ Alpen diskriminieren.


Ein Bild ‚malen‘: Warum soll der Autofahrer in den Bayrischen Alpen nur kurz Rast machen, durch Österreich durchfahren, den Stau am Brenner gelassen ertragen, um dann mit einem Lächeln im Gesicht die Ausfahrt Bozen zu wählen? Die mediterranen Alpen → mehr Sonne, mehr Natur, mehr Ursprünglichkeit, mehr Genuss und Lebensgefühl


THESE 3:

Die Besucher müssen Südtirol intensiver erleben.

Markenerleben ist der Schlüssel!


Südtirol erleben: Der Mensch im Mittelpunkt.

Durch welche Signale und Aktionen?


Einladung zum BrandSeminar 2015: Markenerleben.


Gesehen. Berührt.

Gekauft! Wie Markenerleben unsere Entscheidung

steuert

Bozen, 20. Oktober 2015, 17-19 Uhr

Urheberrecht: Die in diesem Bericht enthaltenen Bilder dienen ausschließlich der Illustrierung der Forschungsergebnisse. Die Weiterverwendung der Bilder für einen anderen Zweck ist strengstens untersagt. Ausgenommen sind die Bilder, an denen der Verwender die Bildrechte hält.

Vielen Dank fürs Zuhören!

[email protected]

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