valpolicella nanfrÈ · valpolicella nanfrÈ anbaugebiet gemeinde colognola ai colli und illasi...

VALPOLICELLA NANFRÈ

ANBAUGEBIETGemeinde Colognola ai Colli und Illasi (Verona).

BODENBESCHAFFENHEITMittlerer Boden, Lehm.

HÖHE DER WEINBERGE200 m ü.d.M.

REBSORTENCorvina 70% - Rondinella 30%.

ALTER DER REBSTÖCKE Jahre

ERZIEHUNGSFORMGuyot und Pergola.

PFLANZDICHTE4.000 – 8.000 Rebstöcke/ha

ERTRAG120 dz/ha

VINIFIKATIONAbbeeren bei 22-23 Grad.. Lese: von Hand in Kisten. Pressen: sanft mit pneumatischer Presse. Gärung: 8 - 10 Tage alkoholisch bei kontrollierter Temperatur mit selektierten Hefen. Malolaktische Gärung: natürlich alkoholisch. Bâtonnage: in Edelstahl mit speziellem Rührwerk einmal wöchentlich bis zum Abfüllen. Stabilisierung: physische Kaltstabilisierung.

AUSBAUIn Stahl bei kontrollierter Temperatur für 6 Monate.

PRODUZIERTE MENGE 60.000 Flaschen

ORGANOLEPTISCHE PRÜFUNGFarbe: intensives rubinrot. Bukett: fruchtig nach Kirschen und roten Früchten, Nuancen von Blumen und Gewürzen. Geschmack: weich und frisch, würzig duftend dank der mäßigen Tannine.

ALKOHOLGEHALT13% Vol.

SÄUREGEHALT5,83 g/l.

RESTZUCKER6 g/l.

GASTRONOMISCHE EMPFEHLUNGWurstwaren und Produkte der Schweinemetzgerei (Speck, Presssack, Bauchspeck), Nudel- und Reisgerichte, Risotto; Spaghetti mit gepökelten Sardinen, Suppen, Bandnudeln mit Hühnerleber, Gemüsesuppen, Suppen mit Mittelmeerfisch, Pasta e Fagioli, Kutteln in der Brühe und als Parmigiana, weißes Fleisch, Siedfleisch, Leber auf venezianische Art, Fisch, Hering mit Polenta, Hecht in Sauce, Stockfisch.

SERVIERTEMPERATUR

ALTERUNGSPOTENTIAL Jahre.

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