Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich

Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 info@carlton.ch www.carlton.ch

Menüvorschläge Sept. - Nov. 2012

Menü 1 zu CHF 64

Trilogie vom schottischen Lachs

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Gebratenes Rehschnitzel mit Preiselbeerschaum, Haselnuss-Spätzli und herbstlichem Gemüse

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In Rotwein marinierte Zwetschgen mit Zimtglace und Chai-Teegelee

Menü 2 zu CHF 76

Kürbiscrèmesuppe mit Vacherinmousse

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Grillierte Jakobsmuscheln aus Maine mit mariniertem Pilztatar und rohem Gemüsesalat

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Am Stück gegarter Kalbshohrücken mit zweifarbiger Polenta und Wurzelgemüse

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Blutorangensorbet mit Kumquatkompott und Vanillesauce

Menü 3 zu CHF 88

Dünn aufgeschnittenes Hirschrückenfilet mit kleinem Pilzsalat

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Gebratenes Zanderfilet mit geschmortem Sauerkraut und karamellisierten Äpfeln

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Im Ofen gegartes Lammkarree mit Zitronen-Kräuterkruste, Randen-Kartoffelstock und Rahmwirzgemüse mit Raz el-Hanout

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Birnen-Rosinenstrudel mit Schokoladensauce und Vanilleessenz

Menü 4 zu CHF 105

Marinierter Hummersalat mit Randencarpaccio und Zitronenespuma

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Aromatische Currysuppe mit Kokosnussschaum

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Sautierte Steinpilze mit frischem Knoblauch und Kräutern

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Rindsfilet Medaillon „Calabrese“ (Tomatenwürfel, Kapern, Oliven, Petersilie…) mit Winterspinat

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Apfel-Zimtparfait mit Karamellmousse und Rotwein-Apfelkompott

Selbstverständlich können die oben genannten Speisen von Ihnen zu einem individuellen Menü zusammengestellt werden.

Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich

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Vorspeisen

Fein gezupfter Nüsslisalat mit geschmortem Kürbis CHF 19

Trilogie vom schottischen Lachs CHF 18

Suppen

Tom Kha Gai Suppe CHF 16

Kartoffel-Lauchsuppe mit sautierten Pfifferlingen CHF 14

Hauptgänge mit Fleisch

Rehschnitzel „Mirza“ mit Rotkraut, Rosenkohl, Preiselbeerbirne, Maroni, Spätzli und Cognac Rahmsauce CHF 44

Black Angus Rindsfilet am Stück gebraten mit Portweinjus, Kartoffel-Zitronengraspüree und Gemüsebouquet CHF 58

Lammkarree mit Pommery-Senfkruste (AUS) mit Bramata Polenta und Gemüse CHF 44

Hauptgänge mit Fisch

Seeteufel Saltimbocca mit Olivette Kartoffeln und Gemüse CHF 44

Grillierte Jakobsmuschel mit Safranrisotto und geschmortem Tomatengemüse CHF 42

Hauptgänge vegetarisch

Hausgemachte Pappardelle mit Pilzsauce und Trüffelschaum CHF 30

Bergkäseravioli CHF 30 mit leichter Taleggiosauce und Belper Knolle als Zwischengericht CHF 18