Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 info@carlton.ch www.carlton.ch

Menüvorschläge Frühling 2010

Menü 1 zu CHF 64

Salatkomposition mit Cherry-Tomaten, Bohnen und Mozzarellaperlen an Kräuter-Vinaigrette ** Gefüllte Perlhuhnbrust mit Bärlauchjus auf Kichererbsenterrine und Frühlingsgemüse ** Marinierte Erdbeeren mit Vanilleglace

Menü 2 zu CHF 75

Serrano Schinken mit grünen Spargeln und Kräutervinaigrette ** Bärlauchcrèmesuppe mit gebackener Kartoffeltasche ** Duo von Kalbskopfbäggli und Rindsschulterspitz mit Sandkartoffeln und Marktgemüse ** Rhabarber-Erdbeeren-Mousse mit Sauerrahmglace und Schokoladen Tuile

Menü 3 zu CHF 88

Spargel-Bärlauch-Ravioli mit Tomatensalsa und knuspriger Parmesanspirale ** Gebratenes Zanderfilet auf Gemüsespaghetti und Chorizoschaum ** Rindsentrecôte (Schottland) am Stück gebraten mit Choronsauce, Dauphine-Kartoffeln und Marktgemüse ** Lauwarmer Schokoladenauflauf mit flüssigem Kern und Pistazienglace

Menü 4 zu CHF 95 Gemüseterrine mit Kartoffelplätzchen-Ziegenkäse-Türmli ** Kleiner Spargelrisotto mit knuspriger Parmesanspirale ** Tom Ka Gai Suppe mit gebratener Garnele ** Kalbshohrücken am Stück mit Morchelrahmsauce, feinen Nudeln und Gemüsepotpourri ** Glasiertes Schokoladen-Pralinen-Törtchen mit Himbeersorbet

Die Speisen können selbstverständlich auch untereinander ausgetauscht werden.

Carlton Restaurants & Bar Bahnhofstrasse 41 CH-8001 Zürich Telefon +41 44 227 19 19 Fax +41 44 227 19 27 info@carlton.ch www.carlton.ch

Vorspeisen

Grüne Spargeln mit Kräutervinaigrette und Serrano Schinken CHF 19

Spargelduo mit Kräutervinaigrette und Serrano Schinken (ab Mai) CHF 22

Geräucherter schottischer Lachs auf Kartoffelblinis und Spargel Panna Cotta CHF 22

Gepresste Ochsenschwanz Terrine auf grünem Spargelfloss und frischem Meerrettich CHF 21

Suppen

Zweierlei Spargelsuppe mit gebackener Kartoffeltasche CHF 15

Gemüse Minestrone mit Bärlauchpesto CHF 15

Tom Ka Gai Suppe mit gebratener Garnele CHF 16

Hauptgänge mit Fleisch

Rindsfiletspitzen mit pikanter Erdnusssauce Basmati Reis, Saisongemüse CHF 49 Black Angus Rindsfilet mit Steinpilzen Kartoffelgratin, Gemüsebouquet CHF 59

Hauptgänge mit Fisch

Fjord-Lachsforellenfilet an Artischocken-Curcumasauce mit schwarzem Reis und geröstetem Fenchel CHF 39

Seeteufel auf Tomaten Caponata, Risotto mit konfierten Zitronen und Saisongemüse CHF 49

Hauptgänge vegetarisch

Hausgemachte Bergkäseravioli oder konfierte Büffelricotta-Zitronenravioli CHF 27 mit gebratenen Pilzen und knuspriger Parmesanspirale als Zwischengericht CHF 19

Spargel-Risotto CHF 27 als Zwischengericht CHF 19

Duo von Bärlauch-Quadralini und grünen Spargelrondellen CHF 35 an Morchelsauce als Zwischengericht CHF 24

Desserts

Frische Erdbeeren mit Rahm CHF 12

Toblerone-Tiramisù mit Limoncelloglace CHF 14

Erdbeer-Crêpes Romanoff mit Vanilleglace CHF 14