unsere gourmetmenü beispiele im 5 sterne parkhotel frank in oberstdorf
DESCRIPTION
Menübeispiele vom Parkhotel FrankTRANSCRIPT
* für Vegetarier geeignet
MontagMontagMontagMontag
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Wildcarpaccio
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Weinrahmsuppe mit Speckcroûtons
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Gebratene Garnelen auf Tomaten-Lauchsauté mit violetten Kartoffeln und geräucherter Paprika
oder Allgäuer Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln*
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Apfel-Zitronensüppchen mit Orangeneis und frittierter Süßkartoffel
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Wildcarpaccio
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Rote Beeteessenz mit Meerrettichschaum*
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Heimisches Weidelammrücken auf Mango-Peperonata mit Grießstrudel und Thymianjus
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Allgäuer Käsebrownie mit gepfefferten Kirschen und Vanilleeis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
DienstagDienstagDienstagDienstag
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Cesar Salat
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Spargelcrèmesuppe mit Röstbrot*
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„Stroganoff“-Geschnetzeltes mit Speckrösti und gebratenem Blumenkohl
oder Senfrisotto mit Gartenkräuterschaum und Kirschtomaten*
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Crème Brûlée von Ingwer mit eingelegten Bananen und Kokoseis
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Cesar Salat
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Tafelspitzbrühe mit Griesnockerl
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Heimertinger Forellenfilet auf Rahmwirsing mit Kartoffelespuma und Orangenschaum
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Allgäuer Nonnenfürzle mit Gewürz-Vanillesauce und Schokoladenespuma
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Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
MittwochMittwochMittwochMittwoch
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit marinierten Waldpilzen*
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Tomatencrèmesuppe mit Gin-Sahne*
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Tranche vom Wildlachs auf Kräuterwildreis mit grünem Spargel und Portweinschaum
oder Pochiertes Landei auf Rahmspinat mit Nussbutterschaum*
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit marinierten Waldpilzen*
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Geflügelbrühe mit Flädle
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Fleischpflanzerl vom Allgäuer Milchkalb auf Kartoffel-Gurkensalat mit Mélange-Noire Jus
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Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomaten Bruschetta*
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Karottenessenz mit Kräuterschöberl*
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Gebratenes Saiblingsfilet auf Sellerieespuma mit Balsamschalotten und Rotweinbutter
oder Cous Cous Bratlinge mit Bohnengemüse und Erdnusscrème*
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Apfelstrudel „mal anders“
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomaten Bruschetta*
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Essenz vom Allgäuer Weiderind mit Backerbsen
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Rosa geschmorte Brust vom Allgäuer Milchkalb mit Vanille-Paprika und abgeschmolzenem Kartoffelpürée
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Topfenschaum mit Zwetschgenröster und Erdbeersorbet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
FreitagFreitagFreitagFreitag
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Gemüsesülze*
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Krustentiersuppe mit Asia-Knusperstange
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Tranche vom Heilbutt mit Eisenkraut-Hollandaise, Spargel und Coco-Bohnen-Püree
oder Wurzelbeet mit Oregano-Mayonnaise*
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Joghurtschnitte mit Erdbeer-Minze Salat und Ananassorbet
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Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche
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Sommerliche Salate vom Buffet mit Gemüsesülze*
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Fenchel-Tomaten-Essenz mit Topfenschnitte*
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Rosa gebratenes Schweinefilet mit Specksauce auf Paprika-Bolognese und cremiger Polenta
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Grießflammerie mit Blaubeerragoût und Himbeersorbet
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Regionale und internationale Käse vom Brett