Was Verbraucher wollen Das SGS Institut Fresenius hat unter-sucht, auf was Verbraucher beim Lebensmitteleinkauf Wert legen. Mehr dazu lesen Sie auf Seite 3.

Halal-Produkte von WIESENHOF sind am Halal-Logo auf der Verpackung er-kennbar. Auch Produkte ohne Logo kön-nen aus halal-zertifizierten Betrieben stammen, wenn sie eines der folgenden Identitätskennzeichen (Oval auf der Ver-packung) tragen:

DE ESG 101 EG DE ESG 3 EG

DE ESG 251 EG DE NI 10321 EG

DE EZG 214 EG DE EZG 113 EG

DE EZG 251 EG DE EZG 57 EG

DE ESG 50 EG DE EV 1710 EG

DE NW-EV 221 EG DE NI-EUZ 585 EG

DE BY-EUZ 218 EG DE ST 00030 EG

DE ST 000257 EG oder DE ESG 257 EG

Konsumenten, die aus religiösen Gründen auf den Verzehr von Schwein- und Rind-fleisch verzichten, vertrauen auf die Pro-duktqualität von WIESENHOF. Um Mus-limen den Genuss von Hähnchen- und Putenfleisch zu ermöglichen sind diese WIESENHOF-Produkte halal-zertifiziert. Erkennbar ist das seit einiger Zeit an einem kleinen runden Emblem auf der Packung mit dem Schriftzug „Helal / Halal“. Das Logo bedeutet, dass das Produkt einerseits den deutschen gesetzlichen Anforderungen zum Beispiel für Tierschutz entspricht, gleichzeitig aber auch die religiösen An-sprüche der Muslime erfüllt.

Unangekündigte Kontrollen

Halal oder Helal steht im Islam für das „Er-laubte“. Produkte, die nach Halal-Vorgaben hergestellt werden, sind demnach für Mus-lime zum Verzehr geeignet. Dafür erfüllen die WIESENHOF-Schlachtereien, die sich ausschließlich in Deutschland befinden, die Anforderungen des „Qibla Food Control“-Standards. Die Einhaltung der Vorgaben nach diesem Halal-Standard wird von dem weltweit anerkannten Zertifizierungsinsti-tut SGS Germany regelmäßig unangekün-digt geprüft. Fachlich kompetente Kontrol-leure begutachten die Schlachtereien von WIESENHOF und entscheiden dann über die Halal-Zulassung. Dafür müssen die Endprodukte frei von Schweinefleisch und Alkohol sein.

Alle Tiere werden betäubt

Generell gilt: Alle Tiere werden beiWIESENHOF vor der Schlachtung betäubt – so schreibt es das Tierschutzgesetz vor.Durch die Betäubung mit einem Luft-Gas-Gemisch oder Strom werden die Tiere schmerzunempfindlich gemacht. Die Ver-arbeitung der Schlachtkörper erfolgt weit-gehend automatisiert und somit möglichst keimfrei. Jedes geschlachtete Tier wird mehrfach von amtlicher Seite und von WIESENHOF kontrolliert. Warum produ-ziert WIESENHOF nach Halal-Vorgaben? „Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1 bietet allen Konsumenten hochwertige Produkte

an, egal welcher ethnischen oder religiösen Herkunft“, sagt Dr. Michael Südbeck, Lei-ter Qualitätssicherung bei WIESENHOF. WIESENHOF stellt ausschließlich Geflü-gelprodukte her, zudem sind in denWIESENHOF-Geflügelschlachtereien mus-limische Mitarbeiter beschäftigt. Diese Vo-raussetzung hat das Unternehmen genutzt, um eine Halal-Zertifizierung durchführen zu lassen. „Der Lebensmittelhandel fragt Halal-Produkte bereits seit vielen Jahren nach“, sagt Südbeck. Insofern habe es für WIESENHOF nahegelegen, auch diesen Markt zu bedienen. „Die Halal-Zertifizie-rung ist eine zusätzliche Dienstleistung, um weiteren Konsumentenkreisen den Genuss unserer Produkte zu ermöglichen“, weiß Südbeck. „Mit der Zertifizierung folgt WIESENHOF, wie übrigens viele weitere Lebensmittelhersteller, dieser Nachfrage.“

Alles aus einer Hand

Die Hähnchen- und Putenprodukte von WIESENHOF stammen aus halal-zerti-fizierten Schlachtereien. Bei den Enten-Schlachtereien läuft die Zertifizierung momentan. „Zutaten, wie zum Beispiel Gewürze, setzen wir nur ein, wenn diese den Halal-Vorgaben entsprechen“, erklärt Südbeck weiter. Die Lieferanten müssen bescheinigen, dass alle Zutaten und Hilfs-stoffe frei von Alkohol-, Blut- und Schweinebestandteilen (wie Gelatine) sind. Zudem werden immer wieder Labor-analysen auf diese verbotenen Bestandteile durchgeführt.

„Durch unser unternehmenseigenes Quali-täts- und Herkunftskonzept wissen wir ge-nau woher unser Fleisch stammt. Nach dem Prinzip ‚Alles aus einer Hand’ liegen bei WIESENHOF sämtliche Produktions-stufen – von der Elterntierhaltung über die Brütereien, die Aufzucht, Schlachtung und Verarbeitung bis hin zu den eigenen Futter-mühlen – komplett in Deutschland“, sagt Südbeck.

Produkte mit dem Halal-Logo entsprechen sowohl

den gesetzlichen Anforderungen in puncto Tierschutz

wie auch den religiösen Ansprüchen der Muslime.

Auch WIESENHOF Gefl ügelwurst entspricht den

Halal-Vorgaben.

Höchste Produktqualität für jede ZielgruppeW I E S E N H O F I N F O R M I E R T

Ausgabe Oktober 2010

GEFLÜGEL aktuell

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Am WIESENHOF Standort in Königs Wu-sterhausen, im Ortsteil Niederlehme, läuft der Betrieb auf Hochtouren. 600.000 Tiere werden hier pro Woche geschlachtet, verarbeitet und als Frischware schnellst-möglich auf den Weg in den Handel ge-bracht. „Unser Standort ist hervorragend ausgelastet“, erklärt der Geschäftsführer der Märkischen Geflügelhof-Spezialitäten GmbH WIESENHOF Karsten Turek. „Um der Vielzahl der Aufträge gerecht zu wer-den, haben wir erst vor Kurzem die 6-Tage-Woche eingeführt.“ Das Unternehmen hat umfassend in den Standort Niederlehme in-vestiert. „Insgesamt haben wir in den letz-ten 18 Monaten eine Flächenerweiterung von 3.000 Quadratmetern vorgenommen. Sowohl im Versand- als auch im Produkti-onsbereich haben wir in neue technische Ausstattung investiert, die uns hocheffizi-ente Arbeitsabläufe ermöglicht. Sehenswert ist insbesondere unser neuer Vorkühltun-nel.“ Auch ihr Lagerkonzept haben die Brandenburger sukzessive ausgebaut und modernisiert. In Kürze wird in Niederlehme ein neues Hochregal in Betrieb genommen. „Die Märkische Geflügelhof-Spezialitäten GmbH WIESENHOF in Niederlehme hat damit eine wichtige Weichenstellung für die Zukunft vollzogen und bleibt eines der er-folgreichsten Unternehmen in der Region“, erläutert der 40-Jährige weiter. Mit 260 Mit-arbeitern ist sie zudem einer der wichtigsten Arbeitgeber im Landkreis Dahme-Spree-wald.

Qualität und Sicherheit im Fokus

Die Verarbeitung des Geflügels in Nieder-lehme erfolgt weitestgehend automatisiert und dadurch möglichst keimfrei. Jedes ge-schlachtete Tier wird mehrfach von amt-licher Seite und von WIESENHOF kon-trolliert. „Durch diese umfangreichen Kontrollen, die von der Schlachtung über die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung reichen, geben wir unseren Kunden Sicher-heit und Vertrauen.“ Bei der anschließenden Auslieferung zu den Händlern in Branden-burg, Mecklenburg-Vorpommern, Thürin-gen, Sachsen und Sachsen-Anhalt bleibt die Kühlkette ununterbrochen. Die kurzen Wege zu den Händlern tragen dazu bei, dass die Produkte frisch und qualitativ einwand-frei bei den Kunden ankommen. Neben vie-len verschiedenen Produkten stellt die Mär-

kische Geflügelhof-Spezialitäten GmbH zum Beispiel die Traditionsmarke „Gold-broiler“ sowie beliebte Hähnchen und Hähnchenschenkel nach Kasseler Art her.

Langjährige Betriebszugehörigkeiten

„Nicht unerwähnt lassen möchte ich, dassuns viele Mitarbeiter bereits über Jahrzehnte die Treue halten. Allein in diesem Jahr fei-ern wir mit fünf Mitarbeitern das 35-jährige Jubiläum, die bereits in den ehemaligen

KIM-Betrieben tätig waren. Das ist ohne Frage auch ein wesentlicher Teil unseres Qualitätskonzeptes“, sagt Turek. „Die mei-sten Arbeitnehmer beschäftigen wir in der Produktion. Ihre Kollegen arbeiten in den Bereichen Kommissionierung, Versand, Technik, Verwaltung oder in der Abteilung zur Qualitätssicherung.“ Mit Blick auf das nächste Jahr dürfen sich sowohl Geschäfts-führer als auch Belegschaft freuen: 2011 feiert die Märkische Geflügelhof-Speziali-täten GmbH WIESENHOF ihr 20-jähriges Bestehen.

Am Standort in Niederlehme wurde umfassend investiert.

Die Produktion in Königs Wusterhausen läuft auf Hochtouren.

Vor Ort in Königs Wusterhausen

Investition in die Zukunft

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Die Ansprüche der Verbraucher sind hoch, wenn es um Lebensmittelqualität geht. Das ist ein Ergebnis der Verbraucherstudie 2010 des SGS Institut Fresenius, die vom Institut für Demoskopie Allensbach durch-geführt wurde. Demnach wählen Verbrau-cher Nahrungsmittel vor allem nach den folgenden Kriterien aus: Lebensmittel sol-len möglichst frisch (86 %), qualitativ hochwertig (60 %) aber gleichzeitig günstig (57 %) sein. Darüber hinaus belegt die Stu-die jetzt ein weiteres wichtiges Kaufkrite-rium: Regionalität. 47 % der Befragten achten beim Einkauf auf Produkte aus der Region. Bio- oder Ökoprodukte haben mit 23 % deutlich weniger Priorität. Der Ge-sundheitsaspekt ist dennoch wichtig: 43 % der Verbraucher möchten gentechnikfreie Lebensmittel, 40 % achten auf Lebensmit-tel, die wenig Fett enthalten. Für die reprä-sentative Studie wurden 1.827 Personen zum Thema Verbrauchervertrauen befragt. „Mit unseren WIESENHOF-Produkten kommen wir den Wünschen der Verbrau-cher nach“, sagt Dr. Ingo Stryck, Ge-schäftsführer Marketing bei WIESENHOF. „Unsere Tiere bekommen ausschließlich Futter, das kein gentechnisch verändertes Soja enthält. Zudem ist Geflügelf leisch

wie z.B. Hähnchenbrustfilet vergleichs-weise fettarm. Außerdem können sich die Konsumenten darauf verlassen, dass alle Produktionsstufen bei WIESENHOF kom-plett in Deutschland liegen.“

Deutsche Herkunft für fast 90 % beim Gefl ügel-

fl eischeinkauf wichtig

Die große Bedeutung des Faktors Regio-nalität bestätigt jetzt auch eine Online-Umfrage der Informationskampagne „Deutsches Geflügel: Nachhaltig gut!“. Von den insgesamt 10.650 Userinnen und Usern, die unter www.deutsches-gef luegel.de an der Umfrage teilnahmen, gaben 87 % an, beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft zu achten. Fast alle Befragten verzehren mindestens einmal in der Woche Geflügelfleisch. Bei 54 % ist Geflügel so beliebt, dass es wöchentlich 2 bis 4 Mal auf den Tisch kommt. Grund hierfür dürften zum einen die vielfältigen, unkomplizierten Zubereitungsmöglich-keiten und zum anderen die ernährungs-physiologischen Vorteile sein. Die Umfrage belegt darüber hinaus, dass das Thema Nachhaltigkeit auch bei der Lebensmit-telauswahl von Bedeutung ist. 80 % der Befragten gaben an, dass sie diesen Aspekt bei der Auswahl ihrer Lebensmittel be-rücksichtigen. Demnach werden Produkte mit eindeutiger Herkunftskennzeichnung, die für hohe Erzeugungs- und Qualitäts-standards stehen, vom Verbraucher favori-siert.

Die Frankfurter Allgemeine Zeitung zum Grillmarkt in Deutschland

Längst werden nicht mehr nur gewöhnliche Würstchen und Steaks verkauft. Die Le-bensmittelindustrie hat ganze Sortimente neu erfunden (wie die Marke „Bruzzzler“ von Wiesenhof), um sich jeweils zur Saison ein möglichst großes Stück vom wachsenden Grillbraten abzuschneiden.

Paul-Heinz Wesjohann im Interview mit dem Weser-Kurier

Noch vor 50 Jahren war es nur wenigen Leu-ten vorbehalten, gesundes Geflügelfleisch zu essen. Wissenschaftliche Erkenntnisse über die richtige und hygienische Geflügelhaltung sowie der technische Fortschritt haben die Herstellung von Geflügelfleisch erleichtert. So ist der Preis für Geflügelfleisch in den vergangenen Jahrzehnten kaum gestiegen. Heute kann sich jeder Deutsche Geflügel-fleisch leisten. Ich empfinde das aus diesem Grund als soziale Tat. Im Durchschnitt wird zurzeit etwa 20 Minuten für ein Kilogramm Hähnchenfleisch gearbeitet.

Öko-Test über die Zutaten der Chicken Nuggets

Laut Dr. Michael Südbeck, Leiter der Quali-tätssicherung bei der PHW-Gruppe, eine der ganz großen Firmen im Geflügelgeschäft, ist die Verarbeitung von Brustfleisch in den Nuggets dennoch sinnvoll. „Zum einen ver-bindet der Kunde mit Hähnchenbrust und -filet ganz richtig die beste Qualität", so Süd-beck. "Zum anderen sind die Nuggets ein Produkt, das Kinder gerne essen. Es darf auf gar keinen Fall ein Stückchen Knochen in die Fleischmasse geraten, woran sich Kinder verschlucken könnten", so Südbeck.

Pressespiegel

Ausgabe Oktober 2010

Frische Hähnchenteile sind beliebt. Diese Wies’n

Hendl-Schenkel aus dem WIESENHOF Oktoberfest-

Sortiment gibt es nur für kurze Zeit im Handel.

Bei WIESENHOF können sich die Verbraucher sicher sein:

100 % Gefl ügel aus deutscher Aufzucht.

Verbraucherbarometer 2010: Anspruchsvolle Konsumenten

Frische Hähnchenteile weiterhin sehr beliebtDer Trend zu frischen Hähnchenteilen setzt sich ungebremst fort. Das ergab eine Aus-wertung des GfK-Haushaltspanels. Bei den Käufen am Hähnchenmarkt gab es für fri-sche Hähnchenteile im ersten Halbjahr 2010 ein Plus von 7,8 %, so die Berechnungen der Marktinfo Eier & Gefl ügel (MEG). Mehr als die Hälfte der gesamten Haushaltskäufe von Hähnchenfl eisch (57,8 %) waren dem-nach frische Hähnchenteile. Insgesamt la-gen die Käufe am Hähnchenmarkt in der ersten Jahreshälfte mit 131.800 t um 0,4 % über dem Vorjahresergebnis.

Die Vorliebe für frische Hähnchenteile ging klar zu Lasten gefrorener Teilstücke: An gefrorenen Teilen wurden im ersten Halb-jahr nur noch 34.160 t gekauft - 12,0 % we-niger als in den ersten sechs Monaten 2009. Laut MEG ist diese Verschiebung auch auf die stärkere Ausrichtung der Discounter auf das Geschäft mit Frischware zurückzu-führen. Bei ganzen Hähnchenschlachtkör-pern zeigt sich ein vergleichbares Bild. Die Käufe von Frischware stiegen um 5,4 %, die Käufe von gefrorenen Hähnchen sanken um 6,6 %.

IMPRESSUM:Informationsbüro WIESENHOFc/o Engel & Zimmermann AGSchloss FußbergAm Schlosspark 1582131 Gauting

Telefon 089/89 35 63 515Fax 089/89 39 84 29e-Mail wiesenhof@engel-zimmermann.de

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Zur InterMeat, der internationalen Fach-messe für Fleisch und Wurst, bekamen die Besucher am WIESENHOF Messestand einen exklusiven Vorgeschmack auf die neuesten Produktinnovationen von Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1. Mit "Black Puty" präsentierte WIESENHOF ein Messehighlight der ganz besonderen Art: Die neue herzhafte Geflügelwurst wird im Heißrauch gegart und hauchfein geschnitten. 10 Prozent Fett garantieren

einen leichten Geflügel-genuss - köstlich auf Brot oder einfach so. Neben dem außerge-wöhnlichen und einpräg-samen Namen überzeugt die Putenkochsalami durch eine aufmerksam-keitsstarke schwarze Ver-packung - ein absolutes Novum im Kühlregal. Die „schwarze Schönheit“ gibt es in den Varianten klas-sisch oder feurig scharf als Red Chili Pepper. Außerdem stellt WIESENHOF erstmals

den neuen TV-Spot zu Black Puty vor, der ab Oktober auf allen reichweitenstarken Sendern für Aufmerksamkeit sorgen wird. Das Konzept von Black Puty – Geschmackserlebnis, schwarzes Design und emotionaler TV-Spot – ist „aufregend anders“ und ein-malig auf dem deutschen Fleisch- und Wurstmarkt.

Neues Hähnchen-Geschnetzeltes „Salsa“ und „Orient“Frisch zur InterMeat gab es zudem ganz neu „Hähnchen-Geschnetzeltes“ von WIE-SENHOF. Der beliebte Klassiker aus leich-tem Geflügel besteht aus besonders zartem Hähncheninnenfilet und ist in den Sorten „Salsa“ und „Orient" erhältlich. Während die Variante „Orient“ mild im Geschmack ist, zaubert das „Salsa“-Geschnetzelte Schärfe auf die Zunge. Damit bietet WIE-SENHOF allen Feinschmeckern und Fans

der internationalen Küche zwei Varianten, die sich ebenso ideal im Wok sowie in der Pfanne zubereiten lassen. Und speziell für die Winterzeit hat sich WIESENHOF wieder etwas einfallen las-sen. Der neue Hähnchen Rollbraten, ge-füllt mit leckerem Hähnchenoberkeulen-f leisch, ergänzt das bewährte Winter-Sortiment, das ab Ende Oktober im Handel erhältlich ist.

Schwarze Verführung im Kühlregal: WIESENHOF verzaubert mit der

neuen Gefl ügelwurst „Black Puty“.

Black Puty verzaubert Messebesucher

Für Kinder in Afrika: WIESENHOF unterstützt Hilfsprojekt

Bis 2003 war Liberia Schauplatz eines ver-heerenden Bürgerkrieges, der vor allem vie-len Kindern alles nahm – Familie, Sicher-heit und Zukunft. Um den Waisenkindern wieder eine Perspektive zu geben, finan-

zierte der Verein KINDER AFIKAS e. V. aus Spenden den Bau einer Schule, die im April dieses Jahres eingeweiht wurde. WIESENHOF unterstützt das Projekt fi-nanziell. KINDER AFRIKAS e. V. enga-giert sich seit 2008 für ein Waisenhaus in der Hauptstadt Monrovia des westafrika-nischen Staates. Als nächster Schritt wird der Bau einer kleinen Hühnerfarm angren-zend an das Schulgelände vorbereitet. Mit dem Betrieb der Farm soll die Ernährung der Kinder nachhaltig verbessert werden, zum einen durch Eigenversorgung mit Eiern

und Hühnerfleisch und zum anderen durch den Verkauf der schuleigenen Geflügelpro-dukte.