slow food braunschweig slow food geschmack hat eine lobby
Post on 05-Apr-2015
113 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Slow Food Braunschweig
Slow Food
Geschmack hat eine Lobby
Slow Food Braunschweig
Was ist Slow Food?
Internationale Non-Profit Organisation 1986 in Bra, Italien gegründet Mitglieder:
Weltweit: 80.000Deutschland 5.500Braunschweig ca. 40
Organisiert in Convivien
Carlo Petrini
Slow Food Braunschweig
Ziele und Aufgaben
Wahrung der biologischen Vielfalt Geschmackserziehung Zusammenführung von Erzeugern und
Verbrauchern
Slow Food Braunschweig
Das Recht auf Genuss
Jeder Mensch hat ein Recht auf Genuss
Slow Food Braunschweig
Credo für Qualität
Voraussetzung für Genuss ist Qualität Qualität bedeutet
- Natürliche Lebensgrundlagen und Artenvielfalt - Regionale Qualitätsproduktion- Kulinarische Kultur
Slow Food Braunschweig
Slow Food statt Fastfood
Qualität braucht Zeit und hat ihren Preis
Archeprodukt Sale marino trapani
Slow Food Braunschweig
Geschmack als Wert
Geschmack ist keine Geschmacksache
Slow Food Braunschweig
Geniessen mit Verstand
Genuss
Bewusstsein Verantwortung
Slow Food Braunschweig
Lobby für den Geschmack
Vernetzung mit Produzenten und Gastronomie Sensibilisierung der Verbraucher Kontakt zu Regierungen und politischen Akteuren
> Aktive Rolle in einer Strategie der Nachhaltigkeit
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Arche des Geschmacks- Chianina Rind- Lardo di Colonnata- Buntes Bentheimer Schwein- Champagnerbratbirne- Albschnecke- Filder-Spitzkraut
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Förderkreise Stiftung für biologische
Vielfalt
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Terra Madre
Internationales Netzwerk für handwerkliche Lebensmittelerzeugung
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Veranstaltungen- Salone del Gusto- Urban Harvest- Cheese- Slow Fish- Norddeutscher Käsemarkt
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo
www.unisg.it
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten international
Publikationen- Slow- Slow Food Magazin- Gastro Führer- Reiseführer
Slow Food Braunschweig
Die Convivien
Convivium = Tafelrunde Ausdruck der Slow Food Philosophie:
- Gastfreundschaft- Gesellschaft- Engagement
Slow Food Braunschweig
Aktivitäten Convivien
Slow Food Braunschweig
www.Slowfood.de
Website Convivium Braunschweig
Slow Food Braunschweig
SF und die Gastronomie
Ungleiche Geschwister Gemeinsamer Nenner: Qualität Gute, frische Produkte, koch-
handwerkliche Zubereitung Unterstützung über Mund zu Mund
Propaganda und Sensibilisierung der Verbraucher
Slow Food Braunschweig
Die Renaissance der Osteria
1990: Gastroführer: Osterie d‘Italia- Neu: nicht das Herausragende, sondern das Bodenständige- Familienbetriebe mit traditioneller Küche- lokale Gerichte und Weine- gastfreundliches Ambiente- einfach, gut, preiswert
Konzept hat großen Erfolg
Slow Food Braunschweig
In Arbeit: Genußführer Deutschland
Empfehlung von Lokalen, die dem Slow Food Gedanken entsprechen:- geschmacklich hochwertig- regionale Gerichte- regionale, naturbelassene Rohstoffe- koch-handwerkliche Verarbeitung
Slow Food Braunschweig
Gastronomen und andere als Förderer
Aufnahme über das Convivium
Jahresbeitrag ist abhängig von der Mitarbeiteranzahl
Mit dem Titel „Förderer“ darf geworben werden
Slow Food Braunschweig
Kooperationen mit Gastronomen
Gastronomische Schnuckenwochen im DümmerWeserLand: 16 Gastronomiebetriebe servieren „Moorschnuckenvariationen“
Messe „Food & Life“ München: Gemeinsamer Auftritt von Slow Food und Gasthaus Hörger
Einbindung von Gastronomen in Förderkreisen Anregungen und Themen für Speisekarte Stammtische der Convivien bei Fördermitgliedern
Slow Food Braunschweig
„Es ist nutzlos, den Rhythmus des Lebens forcieren zu wollen. Die Kunst des Lebens besteht darin zu lernen, allem und jedem die Zeit zu lassen, die er braucht.“ Carlo Petrini, Gründer von Slow Food
Slow Food Braunschweig
Weitere Informationen
Braunschweig
Deutschland International Italien
Mediendatenbank
top related