* für Vegetarier geeignet

MontagMontagMontagMontag

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit einer Räucherfischterrine und Fenchel

*** Süßkartoffelcrèmesuppe mit Kartoffelchips*

*** Neapolitanische Spaghettini mit Garnelen, Tomaten und Basilikum

oder Polenta Terrine mit crèmigen Pfifferlingen*

*** Tiramisu mit Erdbeer-Minzssalat und Waldmeistersorbet

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit einer Räucherfischterrine und Fenchel

*** Rinderkraftsuppe mit Leberspätzle und Gemüsejulienne

*** gebratenes Lammfilet mit Ponzu-Sauce, Karottenpürée

und Pommes-Duchesse ***

Grießflammerie mit Orangen-Himbeereis und Rotweinkirschen ***

Regionale und internationale Käse vom Brett

* für Vegetarier geeignet

DienstagDienstagDienstagDienstag

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Vitello Tonnato ***

Brokkolicrèmesuppe mit Röstbrot* ***

Tranche vom Heimertinger Saibling auf Tomaten-Physalisragoût und Jasminreis

oder Allgäuer Ofenkartoffel mit Bergkäse gratiniert auf Rahm-

Mangold* ***

weißes Schokoladentörtchen mit Kakaoschaum und Mangochutney

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet Vitello Tonnato ***

Essenz vom Landhuhn mit Flädle ***

Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind auf Kartoffel-Gemüsesaute mit Apfelkrenschaum

*** Molke Sorbet mit Buttermilchschaum und Kürbiskernen

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

* für Vegetarier geeignet

MittwochMittwochMittwochMittwoch

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomate Mozzarella*

*** Karottenessenz mit Vanilleschöberl*

*** Serviettenknödel auf Waldpilzragoût

mit Gartenkräutern* oder

Tranche vom Seeteufel auf gerösteter Petersilienwurzel mit Süßkartoffelpürée und Pastisschaum

*** Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomate Mozzarella*

*** Sellerieschaumsuppe mit Schnittlauchöl*

*** Fleischpflanzerl vom Allgäuer Milchkalb

auf Kartoffel-Gurkensalat mit Pfefferjus und Preiselbeeren

*** Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

* für Vegetarier geeignet

DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauch-Speckquiche

*** Essenz von Paprika und Ingwer mit Tofennockerl*

*** Mediterraner Gemüsekuchen mit Tomaten-Basilikumragôut*

oder Konfierter Wildlachs auf Gurkenrisotto mit geschmortem

Pak Choi und Dijonsenf ***

Crème Brûlée mit Vanille-Ananas und Mandeleis ***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauch-Speckquiche

*** Allgäuer Kartoffelsuppe mit Speckcroûtons

*** Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein auf

Schalottenspitzkraut mit Schupfnudeln und Dunkelbierjus ***

Topfenschaum mit Zweierlei von der Erdbeere ***

Regionale und internationale Käse vom Brett

* für Vegetarier geeignet

FreitagFreitagFreitagFreitag

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Krevetten Cocktail

*** Allgäuer Hochzeitssuppe

*** Filet von der Heimertinger Forelle

auf Rahmspinat mit abgeschmolzenem Kartoffelpüree und Verbeneschaum

oder Pfifferlings-Polenta mit Chutney von roten Zwiebeln, Rucola

und altem Bergkäse* ***

Baileysmouse mit Waldheidelbeer-Sorbet und Haselnusscrumble

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche ***

Sommerliche Salate vom Buffet mit Krevetten Cocktail

*** Allgäuer Käs-Rahmsüppchen*

*** Rücken vom Allgäuer Weiderind auf weißem Bohnenmousseline

mit Backkrapfen und Portweinjus ***

Geeister Kaiserschmarrn mit Marillenröster ***

Regionale und internationale Käse vom Brett