Ernährungsberatung der Merian Iselin Klinik

Sommerzeit ist Glacezeit Wer liebt sie nicht… im Sommer bei Temperaturen um die 30°C… Die Rede ist von einer Süssspeise, die heutzutage nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken ist:

Glace Gelati IceCream Glace gehören in die Spitze der Lebensmittelpyramide. In vernünftiger Menge verzehrt, stellt Glace daher einen Beitrag zum Genuss und zur Lebensfreude dar!

Ein Blick in den Tiefkühler: Es gibt verschiedene Glacevarianten. Hier haben wir für Sie eine kleine Übersicht zusammengestellt, welche Varianten es gibt und wie diese zusammengesetzt sind. Wasserglace: Hauptbestandteile dieser Glace sind Wasser und Zucker. Hinzu kommen in kleinen Mengen Aromen, Säurungsmittel und nur sehr wenig Fett. Sorbet: Wasser ist auch bei dieser Glace der Hauptbestandteil. Es ist aber häufig dünnflüssiger als Wasserglace. Hinzu kommt Zucker und Fruchtsaft. Dabei muss der Fruchtanteil mind. 20% betragen. Milchglace: Besteht hauptsächlich aus Milch und wird gesüsst mit Zucker. Aromatisiert wird die Milchglace mit Früchtekonzentrat oder anderen Zutaten (z.B. Nuss oder Vanille) Rahmglace: Hauptbestandteil dieser Glace ist Rahm. Hinzu kommen Zucker und Aroma, wie Fruchtkonzentrat. Durch den hohen Fettgehalt im Rahm ist diese Glace besonders cremig und aromatisch. Glace kann auch selbst hergestellt werden. Hier haben wir für Sie ein einfaches, schmackhaftes Rezept, passend zur Saison:

Erdbeer-Sorbet: Zutaten: Anleitung:

500g Erdbeeren 125ml Apfelsaft 50g Puderzucker 1EL Zitronensaft Nach Belieben: etwas Vanille-Zucker

Alle Zutaten pürieren und danach 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Danach in eine flache Schüssel geben und in den Tiefkühler stellen. Öfters mal umrühren. Nach 3 Stunden nochmals pürieren und anschliessend servieren.

 Fazit: Wasserglace hat weniger Kalorien als Milch- oder Rahmglace, da sie weniger Fett hat. Im Umgang mit Glace soll man aber die aussuchen, welche man am liebsten hat und diese bewusst geniessen und nicht allzuviel/ allzu häufig!