*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

MontagMontagMontagMontag

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Fetakäse*

***

Sellerieschaumsuppe mit Schnittlauchöl*

***

Supreme vom Perlhuhn auf Kürbismousseline

mit Balsamschalotten und Portweinjus

oder

Gebratene Garnelen auf Tomaten-Pysalissaute

mit rotem Risotto und Wermuth

***

Käsetarte mit Waldbeer-Minzragoût und Sauerrahm-Vanilleeis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Fetakäse*

***

Geflügelessenz mit Kräuterschöberl

***

Allgäuer Kässpatzen mit Schmelzzwiebeln*

***

Bayerisch Crème mit Himbeereis und Karamellschaum

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

DienstagDienstagDienstagDienstag

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Carpaccio vom Lachs*

***

Zucchinicremesuppe mit Röstbrot*

***

Medaillon vom Seeteufel auf Mango-Estragon-Salsa

mit schwarzen Bohnen und abgeschmolzenem Kartoffelpürée

oder

Mediterrane Gemüsegnocci mit Parmesanspähnen*

***

Crème Brulée mit Gewürzblutorangen und Schokoladen-Honigeis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Carpaccio vom Lachs*

***

Essenz vom Fenchel mit Tomatennockerl*

***

Kalbfleischpflanzerl auf Kartoffel-Gurkensalat mit Senfjus

***

Zwetschgenstrudel mit Zimtsahne

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

MittwochMittwochMittwochMittwoch

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit asiatischen Vorspeisen

***

Gemüsekraftbrühe mit Gemüse-Wan-Tan*

***

Mascarponeravioli auf Rahmlauch mit Portwein-Beurre-Blanc*

oder

Medaillon vom Kabeljau auf Kräuterreis mit Grünkohl

und Schnittlauchschaum

***

Süßes und Fruchtiges vom Buffet

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALESREGIONALESREGIONALESREGIONALES MENÜMENÜMENÜMENÜ

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit asiatischen Vorspeisen

***

Kürbisschaumsuppe mit Kernöl*

***

Streifen von Allgäuer Weiderind auf Speckrösti

mit Brokkoligemüse und Schalottenjus

***

Süßes und Fruchtiges vom Buffet

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Tacos

***

Allgäuer Hochzeitsuppe

***

Allgäuer Saiblingsfilet auf Wildreissauté mit Vanillepaprika

und Orangen Beurre blanc

oder

Lackierte Entenbrust auf Erbsen-Minzpüree mit gebackenen Kartoffeln und Mélange Noire Jus

***

Duett von Joghurt und Cantaloupe-Melone

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mit Tacos

***

Tomatencrèmesuppe mit Basilikumsahne*

***

Allgäuer Gemüselasagne mit Wildkräutern*

***

Allgäuer Scheiterhaufen mit Gewürzapfelragoût

und Mascarponeeis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

FreitagFreitagFreitagFreitag

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mariniertem Presssack

***

Gänseessenz mit Knusperstange

***

Ragoût vom Allgäuer Weiderind mit glaciertem Rosenkohl

und Kräuterspätzle

oder

Ruccolarisotto mit rotem Zwiebeln und altem Bergkäse*

***

Passionsfruchtmousse mit Bananen-Haselnusscrumble

und Zitroneneis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett

REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ

Amuse bouche

***

Winterliche Salate vom Buffet mariniertem Presssack

***

Allgäuer Käsesuppe mit Brotchip*

***

Tranche vom Zander auf Gurken-Sellerie-Graupen

mit Rieslingschaum und Saiblingskaviar

***

Topfenschaum mit Blaubeernage und Erdbeereis

***

Regionale und internationale Käse vom Brett